Asprosi Kooperative, Kolumbien
Asprosi Kooperative, Kolumbien
Kaffee vom Ort, wo die Berge den Himmel berühren
In einer bergigen Ecke des Departements Cauca im Süden Kolumbiens, an der Grenze zum nationalen Naturpark Puracé zwischen den Gemeinden Sotará und La Sierra, widmet sich die Kaffeevereinigung Asprosi der agroökologischen Kaffeeproduktion in kollektiver Familienarbeit. Innerhalb der Asociacion ASPROSI gibt es einige Produzenten, die auf Spezialitätenkaffee setzen wollen. So haben die zwei Produzenten Darwin Ausecha und Julio Obando ein Microlot von herausragender Güte zusammengestellt.
Die Familie Obando hat weniger Kaffee, dafür interessantere Sorten, darunter Pink Bourbon, Yellow Colombia, Tabi, Typica und Caturra. Von ihr stammt 1/3 des Kaffees.
Bis heute leistet Julio Obando Widerstand gegen rein industrielle Ansätze und hält an Prozessen fest, die im Einklang mit dem natürlichen Gleichgewicht stehen. Seine Kaffees wachsen zwischen Obstbäumen und Zuckerrohr unter dem Schatten von Guamo- und Cachimbo-Bäumen.
Mit agroökologische Produktion in kollektiver Familienarbeit entsteht ein Kaffee, der es ermöglicht die Aromen der Berge, des Río Guachicono und der ganzen umgebenden Natur in die Tasse zu bringen.
Die Familie Ausecha hat eine grössere Finca, die 80 Meter höher liegt (1960 m). Sie kultivieren vor allem Colombia und Supremo Varietäten.
Gemeinsam mit seinen vier Kindern und seiner Frau Irma entsteht ein Ort, an dem kollektive Arbeit, gelebtes Wissen und die Liebe zum Land von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Auf ihrem Terroir ist die Vielfalt die wahre Hauptfigur: Der Kaffee wächst im Zusammenspiel mit Bananenstauden, Zitrusbäumen, dem „Nacedero“ und weiteren schattenspendenden Bäumen, eingebettet in eine reiche Biodiversität, die in harmonischem Einklang mit ihrer Umgebung lebt und die natürlichen Prozesse stärkt. Dieses lebendige Ökosystem spiegelt sich unmittelbar in der Qualität des Kaffees wider und verleiht ihm einzigartige Aromen- und Geschmacksnuancen, die den Charakter der Berge des Cauca in sich tragen.