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Maria Elvia Pantoja

Details
Aroma:Brombeere, Dunkle Schokolade, Rum-Noten, Tropische Früchte
Geröstet für:Siebträger, Vollautomat
Land:Kolumbien
Region:Alto Cartagena, Samaniego, Narino
Anbauhöhe:1'600 m ü. M. - 1'800 m ü.M
Produzent:Maria Elvia Pantoja
Art:Coffea Arabica
Varietäten:Caturra, Castillo, Colombia
Qualität:Excelso
Aufbereitung:Gewaschen
Ernte:2023/24
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Maria Elvia Pantoja

Maria Elvia ist eine sehr erfahrene Kaffeeproduzentin aus Alto Cartagena in Narino. Sie ist eine Nachbarin der Familie von Maite vom Unternehmen Quimbaya, unserem Partner für Direktimport aus Kolumbien. Auf 1’800 bis 2000 m ü. M. bemüht sich Maria Evia mit viel Sorgfalt und Leidenschaft um ihre kleine Kaffee Finca.

Nachdem sie ihren Ehemann verlor, der mit ihr die Herstellung von Panela und den Kaffeeanbau teilte, übernahm Doña Elvia die alleinige Verantwortung für die Farm und die Erziehung ihrer drei Kinder. Später hatte ihr der Konflikt in der Region zwei ihrer Kinder genommen, und sie nahm ein kleines Baby, das sie wie ihr eigenes aufzog, bei sich auf. Trotz der zahlreichen Rückschläge verkörpert Doña Elvia wahre Entschlossenheit und Lebensfreude. Ihre Enkelin/Tochter und deren Ehemann sind unsere geschätzten Partner beim Kaffeetransport von Samaniego nach Popayán zur Sortieranlage.

Quimbaya hat in Zusammenarbeit mit Maria Elvia für uns ein kleines Specialty Lot mit nur 6 Sack erarbeitet. Um eine ganz spezielle Aromatik in die Tasse zu bringen veränderte Maria Elvia die traditionell gewaschene Verarbeitungsmethode leicht. So werden die Kaffeekirschen einer längerer Fermentation von 48 std. “in cherry” ausgesetzt, anschliessend entpulpt und weitere 24h im Tank bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Danach sanft gewaschen.

Das Resultat in der Tasse ist überwältigend. Das Aromaprofil enthält Noten von tropischen Früchten, Brombeere, Schokolade und feinen Rumnuancen.